دستگاههای آسیاب اصلیترین بخش خط تولید آرد هستند که گندمها را به آرد تبدیل میکنند. این دستگاهها با استفاده از غلتکها و سنگهای آسیاب گندم را به دانههای ریز تبدیل میکنند. در برخی موارد، از آسیابهای فشاری نیز برای خرد کردن گندمها استفاده میشود.